吃货之旅 | 纳尼？在日本吃东西，就没有将就！

这是一间米其林三星的怀石料理。

如今的千花是以米其林三星被食客追捧，但在过去，他在京都名流圈中是以“一見さん”被熟知。

UP小课堂：
所谓“一見さん”，指的是初次见面会被拒绝。就像京都许多历史悠久的茶屋和料亭一样，过去，千花也有所谓「一見さんお断り」的传统，不招待陌生客人。

京都当地人若无有头有脸的熟客引荐，一样不得其门而入，能来到这些店的客人都是身份的象征。后来，千花逐渐发展成“半一見さん”，虽然不是非要政要贵族引见才能入内，但依然需要本地人预约才能享用，这样，也使得更多的食客有幸可以品尝到这家名店的菜肴。

友情提醒：
如今，京都仍然保存着一些一見さんお断り，大多是百年老店，需要有身份的人介绍才能预定，如果您对这些神秘的百年店感兴趣，UP作为他们信赖的客人，可以为您预订。

（cici美食小分队和千花第二代掌门人永田雄义合影）

这家料亭主打的是板前怀石。永田雄义是千花的第二代掌门人，整餐饭由永田亲自料理，首徒帮厨。他家的规矩非常大，厨师彼此之间每句话都用敬语，哪怕是师傅要徒弟递个盘子也是客客气气、端正严肃的态度，这在高级料理店里算是比较特别的。

食材非常新鲜、摆盘太精致了！”cici说，这间店在马路边，店面很小，一不留神就会走过。

但在2个小时左右的就餐时间里，这间店颠覆他俩对日本料理的所有认识。

前菜是一道草莓配鱼刺身。

草莓？鱼？

是的，就是这样的组合。

可能你压根儿没想过把这两个食材搭配起来吃。但在这里，两者完美结合。

cici说，里面淋了一种味道很奇怪的酱汁，让毫不相干的食材产生奇妙的反应，吃起来清爽无比。

为了能用正确的方式享用怀石料理餐厅，出发前，UP专门教了他们正宗的日本料理吃法：芥末是涂在刺身上，然后才沾酱油，吃掉。

在怀石料理中，非常注意器皿颜色与菜的搭配。而米其林的星级的增加，使用的器皿也会更加高级。

“我觉得我不是在吃东西，而是在欣赏艺术品。”Henry感叹，在上菜时，服务生都会介绍名字和吃法，“我能感受到他们对食物的尊敬，和对客人的尊重。”

蟹道乐 (かに道楽) 是一家日本连锁式餐厅，属于蟹料理专门店，主要供应与蟹有关的菜式。下图这只巨大的招牌蟹标志，你一定不会陌生。

刺身、火锅、熟食、天妇罗、碳烤……

各种关于蟹的吃法，你能想到的没想到的，都能在这里找到。

最让Cici惊奇的是，这里竟然还有糖醋味的蟹料理！

“我现在想起都在流口水。”回国后，一想起蟹道乐的种种美味，她都想念无比，“好想再去吃一次啊！”

“和怀石料理相比，蟹道乐更接地气，也更适合国人的口味。”对于蟹道乐，他俩极力推荐。